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添加物の危険性.com - 人工甘味料カテゴリのエントリ

アスパルテームが使用される主な飲料には、

● 日本コカコーラでは、

・コカコーラゼロ、コカコーラ ゼロフリー
・コカコーラプラス
・コカコーラプラスファイバー
・ファンタゼロサイダー

● サントリーでは、

・ペプシネックス
・ダイエツトペプシ
・CCレモンゼロ

韓国では醸造酒であるマッコリの甘味を引き出すために使用されています。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89〜) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。

かつてはダイエットシュガーといえば、喫茶店などでも
砂糖の横に置いているのがブームになったくらいに
大ヒットしたことがあります。

その主成分がアステルパームという甘味料であり、
カロリーゼロです。

しかし、アルカリ性や熱に弱く、すぐに分解して
味がなくなってしまうという欠点があります。

したがって、ダイエットシュガーも熱い紅茶に入れた直後は
大変に甘いのですが、時間が経つとドンドン甘みがなくなってしまいます。

酸性の溶液中では安定するので、ダイエットコーラの
甘味料と言えば、アステルパームが現在最も使用されています。

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エリスリトールは、メロン、ブドウや梨などの果実や醤油、味噌、清酒などの
発酵食品に含まれている天然の糖アルコールであり、ブドウ糖を発酵させて作られます。

エリトリトールには定期的な使用における副作用はありませんが、
大量のエリトリトールをとると下剤効果を引き起こす恐れがあり、注意が必要です。

サッカリンの水溶液はショ糖の500倍の甘味と、しびれるような刺激の後味があります。

高濃度では苦味を感じるため、糖類系の甘味料に混合されて使用されることも多いようです。

サッカリン自体はほとんど水に溶けないためチューインガムにのみ使われ、
通常は水溶性のナトリウム塩(サッカリン酸ナトリウム)として
色々な加工食品に用いられています。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89〜) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。


【エリスリトール】

ここ最近、大量合成法が確立されて価格が安くなったこともあり、
一気に需要が拡大しました。

キリシトールと同じく天然にも存在しますが、
人間のエネルギーとして使うことができない構造をしてるので、
ノンカロリーです。

1kg、2,000〜3,000円前後と、比較的買いやすい値段なので、
ダイエット用や食品添加物として売られています。

砂糖に比べ、甘味を感じ出すのが若干遅く、また、
甘味を示す時間が短いので、単品としては使い勝手が
あまり良くありません。

他の甘味料と合わせて使うことで欠点を補い、
非常に美味しい甘味を作ることができます。

 

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砂糖の甘みは誰もが好む味なので、あちこちに多用され、
ついついとり過ぎてしまいがちなものです。

しかし、今や飽食の時代。

甘いといってついとり過ぎると、糖尿病や低血糖症などで
悩まされることとなります。

白砂糖は、現代の麻薬とまで言われます。

そこで登場してきたのが、カロリーゼロないしカロリーオフの
人工甘味料です。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p89〜) 別冊宝島 宝島社
"人工甘味料の基礎知識"よりご紹介します。


人工甘味料は、次々の新しいものが開発される食品添加物で、
世代交代や下克上が激しい世界であり、様々な甘味料が
出てきては消えています。

アリテームという人工甘味料は、現時点でグラニュー糖の甘さの
2,000倍を誇っていますが、食品安全基準を満たさず、
合格しないと言われています。

 

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