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添加物の危険性.com - もどき加工品カテゴリのエントリ

松茸と勘違いしてしまうあの香り、松茸から直接抽出されたものではなく、
化学的に合成されたものです。

この香りの元となる香料は百貨店や食料品店などでも買えるそうです。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p30〜) 別冊宝島 宝島社
"インスタント「松茸風お吸い物」に松茸は入っていない"よりご紹介します。

【手軽に買える松茸の香り】

本物と勘違いするまでの松茸風お吸い物に入っている松茸の香り。

この香りは一体どのようにして作られているのでしょうか?

このお吸い物の松茸の香りは、マツタケオール・桂皮酸メチルを混合した
「マツタケエッセンス」によるもので、この香料は百貨店や食料品店などで
意外と普通に売られていたりします。

マツタケエッセンスと言っても、松茸から直接抽出されたものではなく、
化学的に合成されたものです。

その中身は、エタノールに化学合成したマツタケオールと桂皮酸メチルを
加え、安定剤としてプロピレングリコールが添加されています。

しかし、化学合成されたものとは言え、
例えば、エンリギにマツタケエッセンスを垂らして
ホイル焼きや天ぷらにしてしまうと、
プロも唸らせるほどに本物の松茸を装うことも可能なようです。

松茸の香りまで化学合成されているとは...。
 

matutake-hu02.jpeg

 

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スーパーなどでインスタントのお味噌汁などのコーナーに
並んでいるものに『松茸風お吸い物』があります。

値段がお安いにも拘らず松茸のほのかな香りがして、
何か高級そうな感じがするんです。

私は、このお吸い物の雰囲気と味が割りと好みで、
一時インスタントのお吸い物と言えば、『松茸風お吸い物』が
多かったことがあります。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p30〜) 別冊宝島 宝島社
"インスタント「松茸風お吸い物」に松茸は入っていない"よりご紹介します。

松茸は高級食材でなかなか口に入らないものですが、
インスタントの松茸風お吸い物は、何袋も入って、
200〜300円の値段で売られています。

 

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あるテレビ番組で、カニかまぼこと本物のカニを見分ける対決をやってました。

本当に、本物のカニそっくりなんですよね...。

サラダ、サンドイッチ、すしネタなど広く利用されている
カニかまぼこは、インスタントラーメン、レトルトカレーと並び、
戦後の食品の三大発明と言われています。

私もカニかまぼこと入りの海鮮サラダなどを近くのスーパーで
買うことがあります。

値段からいって本物のカニが入っている訳があるはずないのですが、
本物のカニの身ののように見えて、コロッと騙されちゃうんですよね。

最近はカニを原料に使っているカニかまも出廻っているようですが、
ほんの僅かであり、カニかまの主原料は、三十数年前も現在も
スケトウダラやイトヨリダイの冷凍すり身で、原材料に占める割合は
50〜70%とのことです。

残りはでん粉、食塩、砂糖、植物油脂、食品添加物(化学調味料、グリシン、
着色料)、カニエキス、カニ香料、水、卵白というのは変わっていません。

以下、「食品のカラクリ」(p97〜) 別冊宝島編集部編
"コピー食品のカラクリ? カニかまぼこ"より
カニかまぼこの製造法や実態などをご紹介します。

本物のカニが原料となっていると信じている方は、
もう殆どいないと思いますが、最近は少々様相が変わってきた様です。

 

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量が少なく、値段が高い食品の代替品として出回っているコピー食品。

その中でも代表的な存在だったのが人造イクラです。

大豆を使って肉に見せかけた精進料理もコピー食品といえばそうですが、
ヘルシーです。

安い回転寿司で出されるイクラは果てして...?

以下、「食品のカラクリ」(p30〜) 別冊島編集部編
"人造イクラ 樹脂メーカーが開発したヒット商品"よりご紹介します。

実は、人造イクラは食品会社ではなく、日本カーバイト工業という
化学品・樹脂の会社が開発したものですから、驚きです。

天然のイクラは鮭やマスの卵が使われますが、
コピー食品のイクラは魚卵を一切使っていません。

人造イクラの原料は、外側の皮膜、中身の溶液、中身の目玉で
それぞれ違います。

 

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キャビアといえばフォアグラやトリュフと共に
世界の三大珍味に数えられており、皇帝の魚と呼ばれる
チョウザメの卵を塩漬けにしたものです。

産地としては、ロシア産とイラン産の二つが有名ですが、
最近は漁獲量が減少傾向にあり、私たち庶民にとっては
益々高嶺の花の食材となっています。

ところが、ごく普通のレストランでも、1,000円台のランチの
前菜としてキャビアが出されることがありますが、果たして
本物なのでしょうか?

本物のキャビアは殆ど食べたことがないので、真偽の程は
解りませんが、恐らくコピー商品なのでしょう。

以下、「食品のカラクリ」(p69〜) 別冊宝島 宝島社
"人造キャビア ランブフィッシュの卵で代用"よりご紹介します。

 

http://okd-galaxy.blog.ocn.ne.jp/familydayori/2009/10/post_f4fe-32.htmlより

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回転寿司やスーパーなどで売られているにぎり寿司のパックの中で
よく見かけるネギトロ。

色のコントラスト、バランスも良くて美味しそうですよね。

それを見ると、

「あぁっ、あれはマグロのトロから出来てるんだ」

と、つい最近までは思ってました。

でも、よく考えてみるとおかしいですよね。

マグロのトロといえば、寿司ネタの中では最も高級なもの。

そんな高級なものを細かく叩いてしかも格安の値段で売るなんて...。

よく安い回転寿司屋さんやスーパーの食品売り場で見かけるネギトロ、
あれは本当にネギトロなんでしょうか?

あなたは偽装ネギトロを本物だと思って食べていませんか?

採算の合わないことを、過当競争のスーパーがやる訳がない、
やはりカラクリがあるのです。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p42〜) 別冊宝島 宝島社
"偽装ネギトロ 中身は添加物とマーガリン"よりご紹介します。

 

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