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添加物の危険性.com - 市販の餃子は本物?中身にニンニクやニラ、豚の挽肉は含まれているか

市販の餃子は本物?中身にニンニクやニラ、豚の挽肉は含まれているか

カテゴリ : 
食卓の舞台裏と添加物 » 安さの裏に添加物
執筆 : 
rakuraku7788 2013-6-30 16:50

冷凍食品の定番の一つの中に餃子があります。

冷凍餃子、楽ですよね。

レンジでチンしてホイッ、すぐ食べられます。

レンジでチンした餃子の中身をしげしげとご覧になったことは
ありますか...。

暑い夏ともなればニンニクたっぷりの餃子とビールの取り合わせは、
スタミナ回復とストレス解消にはもってこいです。

以下、食品のカラクリ(p〜) 別冊宝島編集部編
"市販餃子 大豆カスで作った具の中身"よりご紹介します。

ビールは今や発泡酒や第三のビールに取って代わられつつありますが、
餃子も白菜、ネギ、ニンニク、ニラなどの野菜と豚肉の挽き肉を
ベースにした本物餃子を探すことは難しくなってきています。

 

gyouza01.jpg

 

外食チェーンでは、

「何でこれが餃子なのか!?」

と怒りたくなるようなものが横行しているのが現状のようです。

スーパーなどで販売されている餃子も具材は様々で、
かつては「皮で包めば餃子」と言わんばかりに、
モヤシやオカラを具材にしたものも平然と販売されていました。

消費者の目が厳しくなってきた昨今、そこまでのまがい物は
さすがに見られなくなりましたが、『肉まがい』の具材は
今でも使われています。

それが、実は「植物性タンパク質」です。


植物性タンパク質とは、大手食品メーカーの担当者によると

「肉の代替品のようなもので、正体は大豆です。

大豆の殆どは輸入に依存していて、80%は油を搾るために利用されます。

油を搾った残りは、脱脂大豆とか大豆カスと呼ばれ、
食品関係では主に醤油の原料になりますが、
まだ、カスは残ります。

そのカスにもまだタンパク質は残っていて、これを原料にして
作るのが粒状植物性タンパクです
。」


この粒状植物性タンパクは肉色をしています。

さらに、水や油を吸収する性質があり、餃子の具材にすると
増量剤の役割も果たします。

価格はどんな食肉よりも安く、大幅なコストダウンが可能です。


加工すれば食感も肉のようになりますが、
そのためには食品添加物の力が不可欠となります。

そこでグルタミン酸ナトリウムなどの化学調味料が
威力を発揮するのです。

【出典】食品のカラクリ 別冊宝島編集部編

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