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添加物の危険性.com - 『松茸風お吸い物』に松茸は入っているか?(1) 国産松茸は1本1万円...

『松茸風お吸い物』に松茸は入っているか?(1) 国産松茸は1本1万円...

カテゴリ : 
ニセモノ食品と添加物 » もどき加工品
執筆 : 
rakuraku7788 2012-8-19 20:41

スーパーなどでインスタントのお味噌汁などのコーナーに
並んでいるものに『松茸風お吸い物』があります。

値段がお安いにも拘らず松茸のほのかな香りがして、
何か高級そうな感じがするんです。

私は、このお吸い物の雰囲気と味が割りと好みで、
一時インスタントのお吸い物と言えば、『松茸風お吸い物』が
多かったことがあります。

以下、「ニセモノ食品」作り最前線(p30〜) 別冊宝島 宝島社
"インスタント「松茸風お吸い物」に松茸は入っていない"よりご紹介します。

松茸は高級食材でなかなか口に入らないものですが、
インスタントの松茸風お吸い物は、何袋も入って、
200〜300円の値段で売られています。

 

松茸が入っているような香りはするんだけど、
果たして本当に松茸は入っているのでしょうか?

松茸は、栽培ができない唯一の食用キノコと言われています。

赤松の根元に真っ白な菌糸ができてそこから生えてきますが、
「今年生えた場所には次の年は生えない」と言われるように
生育条件が難しく、また、菌糸も人工では作れず、
いまだ、人工栽培は実現されていません。

そのため、国産となると1本1万円近くする超高級品であり、
韓国や中国産でも数千円はします。

インスタントの松茸風お吸い物には、乾燥ネギや麩などと一緒に
乾燥キノコの断片みたいなものが入ってます。

私はお湯を注いだ松茸風お吸い物にキノコの断片みたいなのが
入っているのを見て、

「あぁっ、松茸入っているんだ」

などと感心していましたが、実はそうではありません。

松茸の香りの成分は揮発性であり、乾物にしてしまうと
意味が全然ありません。

パックの裏の表示を確認してみると、やはり松茸ではなく
「しいたけ」とキッチリ書いてあり、本物の松茸は
一片たりとも入っていません。


しかし、何故、ちゃんと松茸の香りがするのでしょうか?

(参考)「ニセモノ食品」作り最前線 別冊宝島

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