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食の安全・安心.com - より良い食の安全・安心のためにカテゴリのエントリ

果汁100%のジュースはなかなかヘルシーです。

健康嗜好で、スーパーやコンビニには色々な果汁ジュースが並んでいます。

パックを見ていても中々新鮮で鮮やかなデザインで、
どれにしょうかと迷うこともあります。

しかし原材料が輸入物だと、いわくつきで使用が認められた
防カビ剤のOPPやOPP-NA、TBZなど、どうしてもポストハーベストに
代表されるような農薬等の危険性が心配となってきます。

購入する際は、パッケージを見て国産果実100%と明記してある
ものを選ぶようにしましょう。


実は、果汁100%を見分ける簡単な方法があるのです。

パッケージにある写真やイラストで「果汁100%」かどうかが分るのです。

ジュースのパッケージに使用されている写真やイラストで、
果物の輪切りのものがあったら、それは果汁100%のものであることを
意味するのです。

それ以外のジュースには、輪切りの写真やイラストも
使用してはいけないことになっているのです。

さらに果汁5%にも満たないドリンク類には、
果物の写真やイラスト自体を使用することは出来ません。

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忙しいとつい、外食とか出来合いのお惣菜に走りたくなりますが、
自分や家族の健康や命を守るベストの方法の一つは、
出来る限り自分でお料理をすることです。

料理をするというのは、結構、癒しの時間にもなります。

お母さんの愛情のこもった料理を食べていれば、
家族も円満となり、子供さんの非行などとは無縁の世界です。

世間を震え上がらせた三つの毒食品、

・偽装ミートボール
・ダンボール肉まん
・農薬入り餃子

これらの事件は、すべて「練り混ぜ」の加工食品です。

材料が原形を留めずに色々と混ざり合い、濃く味付けされているので
何が入っていても舌が騙されてしまうのです。

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雪印にしても明治にしてもマーガリンのパッケージの原材料名をみると、

・植物油脂、食用精製加工油脂、食塩
・粉乳、乳化剤、香料、着色料(β−カロチン)、その他

となっています。

植物性だからヘルシーとつい思いがちですが、
実はマーガリンに含まれている脂肪はトランス脂肪酸と呼ばれるもので、
これが私達にとって毒物なのです。

オランダでは、トランス型脂肪酸を含む油脂製品が販売禁止、
デンマークもまた毒物扱いとされ禁止されています。

「医学常識はウソだらけ」の著者三石 巌氏は、

・バターの代用品であるマーガリン と
・ラードの代用品であるショートニング は

健康のために「食べてはいけない」と断言されます。

「豊かさの栄養学」の著者丸元 淑生氏も警告しておられ、
マーガリンは既に、ヨーロッパでは販売中止、製造禁止している国もあります。

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【うなぎ】

私たち消費者のイメージ上で中国産比率No.1とも言えるのが、うなぎでしょう。

スーパーで並んでいる品などには、一応産地表示はされていますが、
100%信用できるかどうかは疑問です。

国産のうなぎと比べて、中国産のうなぎは皮も肉も厚めで、
柔らかく脂っこいのが特徴です。

国産のうなぎは、いかにもしまった身だと感じさせるような
舌触りがあります。

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日本は四方が海に囲まれ、魚介類や海草など海産物に非常に恵まれています。

スーパーやコンビニなどのフライやてんぷら、蒲鉾やちくわなどの練り製品は、
加工度が高くなるとどうしても食品添加物による危険性の不安が付きまといます。

お肉よりもお魚はヘルシーで、体にかかる負担は少ないのです。

ここはやはり、日本の恵まれた魚介類や海草などを
できるだけ自然に近いままで頂きたいものです。

JAS法の改正で、魚介類の輸入物には「原産国名」、
国産品には「漁獲した水域または水揚げした港名、港が属する都道府県名」、
合わせて「養殖」「解凍」の表示も義務付けられるようになりました。

無論、表示を頼りに国産品を選びたい処ですが、国内産といっても、
養殖物については、どうしても各種抗生物質の投与などの不安が付きまといます。

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円の急騰で、輸入牛肉はお買い得になってますが、
牛肉を買うなら最もクリーンで自然な環境で育てられた
オーストラリア産のタスマニアビーフが良いようです。

【最も安全な牛肉はタスマニア産?】

郵便局の「ふるさと小包」を含む通販業者9社に
幅広く卸していた食肉加工販売会社の不正も2,002年2月に発覚しました。

偽の松阪牛、但馬牛、神戸牛に、ご丁寧に「産地証明書」まで付け、
「和牛」もでたらめな交配種だったといいます。

2,007年11月には高級料亭「船場吉兆」が九州産の牛を
「但馬牛」と偽装して売っていることが発覚しました。

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偽装牛ミンチで苫小牧市の食肉加工卸会社「ミートホープ」の事件は
私たちの記憶にまだ新しいものがあります。

その後比内地鶏の偽装事件など、肉に関する偽装事件が発覚しています。

それらの偽装事件だけで済めばよいのですが、残念ながら
明るみに出た食肉の偽装は氷山の一角に過ぎないようです。

2,000年にJAS法が改正され、原産地表示の義務付けが始まる前後に、
九州各地のスーパーなど延べ2,850店ついて肉の原産地表示を調べた結果、
その8割が不適切な表示であったそうです。

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鶏肉は豚肉ほど脂身があるわけでなく、値段も手頃なので割とよく頂きます。

鶏肉は、皮の毛穴がブツブツと盛り上がっているほど新鮮です。

国産の鶏肉は身に艶があり、しまったような弾力感がありますが、
輸入ものは、解凍されてから店頭に並ぶものが殆どなので、
水っぽく、白い筋が目立つのが特徴だといえましょう。

国産の中では、「地鶏肉」、肉専用の鳥である「銘柄鶏肉」、
「国産鶏肉」の順に抗生剤や飼育環境のなどの面で、
安全度が高いと考えられているので、まずは表示をチェックしましょう。

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輸入物の豚肉は、冷凍された状態でカットされることが殆どなので、
妙に形が整っていることが多いものです。

それに対して国産の豚肉は、脂やスジが多めで、脂肪が鮮やかな白色で、
全体に光沢があるというのが特徴です。

これらのポイントから国産を見分けながら、国産物の中でも
特別視されている「黒豚」について少し考えてみましょう。

私たち日本人の黒豚信仰は根強いようで、豚肉に『黒』と付いているか
どうかだけで、値段が格段に変わってきます。

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アメリカ産輸入牛肉は、ホルモンや抗生物質にまみれているので、
幾ら円高で輸入牛肉が割安とは言え、余りお奨めできません。

輸入肉の場合、国産牛と比べると、脂肪や筋があまり見られません。

また、輸入牛は赤身の中の脂肪交雑が少なく、肉のきめは粗めで、
脂肪の色がピンクというのも大きなポイントです。

そして、形がきれいに整っているのが何よりの特徴です。

国産牛は、脂肪部分が多くついたままの状態で流通することが殆どで、
そのため、形がどうしても不揃いになってしまいます。

焼肉店で一番人気のあるのはカルビですが、国産カルビとなると
そう多くは出回っていません。

そのため、輸入牛のカルビを国産と偽っているお店が後を絶ちませんが、
このことを見分けるポイントも形です。

輸入牛のカルビの場合は、冷凍状態でカットされることが多いので、
どれも同じように均整のとれた形となります。

もし、焼肉店で注文した国産上カルビがどれもほぼ同じ形だったら、
店主の包丁捌きに感心する前に、輸入牛かどうか疑ってみましょう。

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